冬季里的秋刀鱼,正是可以吃的时候,制成红 [复制链接]

秋刀鱼是食用的重要鱼类之一，现在吃秋刀鱼正是成熟的时候，秋刀鱼在日本南部海域于秋季及冬季成熟。属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。而且这种鱼类的价格很便宜，肉质细嫩，口感非常的好，用来红烧简直美味呢，制作简单就和普通的鱼类红烧差不多，只要注意烹饪的时的火候，还有锅要用不粘锅，不然就怕糊锅了。

秋刀鱼的营养非常的好，在日本是人人都喜欢吃的海鱼，美味程度可想而知了。这样的经济型鱼类每年都不知道吃掉多少了，好吃如它红烧就不亏了。下面就来试试这道红烧秋刀鱼吧，营养美味，鲜香无比呢。

需要准备的食材：秋刀鱼三条、五花肉片少许、八角两个、生姜葱少许、桂皮少许、鸡精味精各两克、豆瓣酱五克、东古一品鲜三克。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的秋刀鱼给清洗干净（要记得多清洗几遍，被冷冻过后的秋刀鱼内脏不好清洗），然后表面划上几个花刀（这一步是为了让秋刀鱼烹饪时候更入味）；

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第二步、然后准备不粘锅，然后将炒锅洗净，锅中倒入适量的食用油，然后接热锅冷油，放入秋刀鱼煎到两面金*，再将其倒出控油（这样做可以去除鱼本身一部分腥味）然后锅内刷洗干净，放入底油少许；

第三步、锅中下入生姜葱、五花肉煸炒，煸炒出葱姜香味放入干辣椒段，见干辣椒变色放入豆瓣酱、各种香料。然后炒出豆瓣酱中红油色，放入清水适量，下入秋刀鱼小火慢烧十五分钟（尽量小心鱼肉别碰烂了）

第四步、等鱼烧入味后，改用大火烧到汤汁黏稠，然后出锅撒上少许的香菜就可以了；

这样美味的红烧秋刀鱼就做好了，营养又美味超级好吃，秋刀鱼的肉质非常的嫩，所以在烹饪过程中注意鱼肉成熟度。入味了就立即起锅收汁。这道菜整体步骤其实并不复杂，要注意用盐量，因为有豆瓣酱和蚝油，再加上秋刀鱼本身是海鱼，所以放盐要试着放，别想着一股脑的就放好了。