金秋，丰收的季节，不仅农民伯伯忙碌了，就连海边的渔民也到了丰收季，秋天也是各类水产品正是最肥美的时候。秋天除了大闸蟹肥美好吃，各种鱼也是最肥美鲜嫩的。秋季最不能错过的一种鱼是什么鱼？这种鱼外形不大，身材修长，浑身呈现美丽的银白色，它的肉质紧实，味道鲜美，这种鱼就是秋刀鱼啦！
秋刀鱼，又称竹刀鱼，细长的体形，形态像刀一样，也生产在秋天，所以才叫秋刀鱼。秋刀鱼的肉味道非常鲜美，营养也很是丰富，秋刀鱼煎着吃和烤着吃，都是特别美味的，除此之外，秋刀鱼的做法也是很多的，因为秋刀鱼的价格也很实惠，所以成了备受大众欢迎的鱼。
这个季节的秋刀鱼不仅鲜美，而且营养十分丰富，是优质的蛋白质和矿物质的来源。除此之外，秋刀鱼的价格还十分便宜，10块钱就能三条，三条秋刀鱼做上一大盘，全家人都吃得美滋滋，这道秋刀鱼便是秋日不可或缺的美味食材了。秋刀鱼的做法也很简单，直接烤着吃、煎着吃或者煮着吃都可以，再配一碗米饭一碗汤，一顿饭就完美的解决了。
今天小编为大家分享一道最美味的秋刀鱼——蜜汁秋刀鱼，味道超正宗，赶紧学起来吧！
蜜汁秋刀鱼
食材以及配料：秋刀鱼三条，老冰糖、蒸鱼豉抽、料酒、米醋、油、盐
1、秋刀鱼洗净，直接去头尾，内脏和鳞鳍处理干净，清洗干净，滤干水分。一条鱼剁成三段。
2、秋刀鱼中放入少量料酒和食盐，略微腌制10分钟。腌制是为了增加一点底味，可以让鱼肉紧致，更好烹饪。
3、最关键的一步——调制蜜汁。用少量温水融化冰糖，加入蒸鱼豉抽，米醋，全部放到碗中搅拌均匀。冰糖如果不好融化，可以采用隔水加热的方式，使其快速融化。
4、平底不粘锅烧热，放入少量油即可，因为秋刀鱼煎后会，会煎出很多油。
5、待油热后调成小火，码入秋刀鱼，开始煎制。
6、秋刀鱼煎到定型后翻面，翻面要轻轻用力，以免鱼肉散碎。一面煎好后煎另外一面，每一面煎制两分钟左右，反复几个来回。喜欢肉质鲜嫩的就少煎一会。煎制秋刀鱼是可以盖盖锅的，便于受热均匀，肉质会更鲜嫩多汁。
7、鱼段煎好后倒入调好的蜜汁，均匀淋在鱼段上。再进行两次翻面，保证鱼肉两面均匀的挂浆。
8、盖锅盖焖制，让浸在蜜汁中的鱼肉充分入味，稍微收汁就可以出锅了。
鲜美多汁的蜜汁秋刀鱼就大功告成了，鱼肉鲜嫩入味，配上一碗米饭，别提有多香了。蜜汁秋刀鱼，香甜系列的美食，老人和孩子都爱吃，10块钱就搞定了一道美味又下饭的硬菜，秋刀鱼营养丰富而且不油腻，多吃也不怕长肉，秋刀鱼就是秋天的福利美食。
蜜汁秋刀鱼tips：
1、秋刀鱼腌制这一步切记不能时间太长，稍微腌制即可，否则鱼肉不够鲜美。
2、倒入蜜汁进行焖制时，千万不要完全烧干汤汁，否则鱼肉会又老又柴。
