*桃面包
By清水淡竹
原料：高筋面粉、酵母、水、高筋面粉、鸡蛋液、水、白糖、橄榄油、盐。
做法步骤：
第1步、用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在室温下发酵30分钟后转移到冰箱里冷藏发酵7-14个小时。
第2步、发酵好的波兰种酵头表面有很多气孔，挑起来能看到底部有密集的大小气孔和长长的拉丝。
第3步、主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内桶中，启动两个揉面程序。
第4步、揉好的面团取出放在盆里，盖保鲜膜放温暖处发酵。
第5步、发酵的时候把*桃切成片，加冰糖上锅蒸15分钟，取出晾凉。
第6步、*桃晾凉后用厨房纸吸收水分。
第7步、发酵好的面团，像个大气球。
第8步、面团倒在案板上按揉排气，称重分成2等份，其中一份分成2个小面团，另一份分成3个小面团（做吐司）。
第9步、揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
第10步、擀成长方形面片。
第11步、面片移到油纸上，用刀在面片的左右两边分别切若干等份，中间三分之一部分留着。
第12步、中间部分摆入*桃丁和葡萄干，两边面片交替摆放，中间夹入*桃片。
第13步、全部摆好，盖保鲜膜二次饧发。
第14步、饧发好后刷一层全蛋液，撒上香酥粒和葡萄干。
第15步、放到预热好的烤箱中，中下层，上下火度，25分钟。
第16步、烤好的面包取出放凉。
第17步、切片食用，香浓的*桃味。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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