秋刀鱼这样做，不腥不柴，口感紧实肉肥美，我家隔三差五就吃。秋刀鱼中含有丰富的蛋白质及脂肪酸，具有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。吃秋刀鱼好处多多，但很多人家不做，就是因为它很腥，做不好还会做柴。今天小编教大家一道回锅秋刀鱼，这道菜比回锅肉还好吃，鱼肉鲜美，鱼刺少，不腥不柴、口感紧实，是家人的最爱。这鱼之所以取名秋刀鱼，也是因为它在秋季食用最为鲜美，错过就要等一年啦。秋刀鱼中富含的蛋白质，也最适合长身体的小朋友，我家隔三差五就吃。赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
回锅秋刀鱼
By18LS28xgl零落
配料：
秋刀鱼4条、甜椒2个、柿子椒2个、植物油克、精盐2大勺、料酒2大勺、胡椒粉1勺、香辣豆豉酱1大勺、老姜2片、小葱2颗、糖1小勺
烹饪步骤：
1.剪去秋刀鱼的鱼鳍，剖腹处理掉肠胃，洗净；
2.将秋刀鱼切段，用适量盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制1个小时以上；
3.甜椒、青椒分别去蒂去籽，洗净切片；
4.老姜洗净后切丝、小葱洗净后切段；
5.腌制后的秋刀鱼，用厨房纸巾吸干水分；平底锅放入适量植物油烧热；放入秋刀鱼；用中小火煎*；
6.关火，盛出；
7.锅里留底油，放入姜丝、葱段爆香；放入香辣豆豉酱炒香；再放入秋刀鱼翻炒；
8.放入青椒、甜椒，继续翻炒；食材熟了之后，调入适量盐、糖，翻炒均匀；
9.关火，盛出；回锅秋刀鱼做好啦。
烹饪小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。2、秋刀鱼腌制时间越长，越入味。3、秋刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。4、实验表明，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，因此有很好的口感。
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