日本人赞美秋刀鱼的味道：三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。秋刀鱼在日料理店里比较常见，近几年才逐渐的成为国人餐桌上的美食。日本人吃秋刀鱼是不去掉内脏的，吃的是秋刀鱼的原汁原味。不同的饮食文化差异，在我看来，吃鱼还是去掉内脏比较干净卫生一点。
上周回妈妈家，嫂子说她买的秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，问我要不要。嫂子不会腌制，真是可惜了。其实秋刀鱼只要腌制的时候处理好，烤出来是完全没有腥味的。腌的时候用白醋混合其他调味料涂抹鱼身，再用姜丝放入秋刀鱼的肚子里，这样就可以去除腥味了。
柠香秋刀鱼所需的食材有：秋刀鱼5条，青柠檬一个，橄榄油12克，生抽10克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，孜然粉适量。
秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。
生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油10克，生抽10克，蚝油10克，白醋10克，盐2克混合成腌料汁。
把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁，把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。
在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁，腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。
秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火度烤15分钟，中途取出翻面一次。烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整，如果没有烤箱，用不粘锅来煎秋刀鱼也是可以的。
秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上，口感很清新。我家先生一口气吃了2条，感觉他就是一条专吃鱼的馋猫。
秋刀鱼营养丰富，女人多吃可以抗衰老。周杰伦的《七里香》里唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。”如果你也想了解秋刀鱼的滋味，那就一起来试试吧。赠人玫瑰，手留余香，如果您有秋刀鱼的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇柠香秋刀鱼的做法，请收藏，转发，