最先知道秋刀鱼这名字，还真是因为听周杰伦的《七里香》。那时候是年，刚上初中三年级（不由自主的暴露了年龄），周杰伦发布新专辑，专辑名同时也是主打歌，《七里香》。当然啦，我是非常喜欢这首歌的。旋律如何优美以及歌词如何诗意，小编就不必多说了。我们直奔主题，那就是秋刀鱼。
当时听到“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”就非常不淡定了。秋刀鱼是什么鱼？到底有多美味，还都想了解？还写进歌词？想必周杰伦也很喜欢吃吧，所以那时候我就默默记下了，以后非要常常到底是什么味道。一晃十几年过去了，当然也已经吃过很多次秋刀鱼，但却忘记写写心得，好好纪念一下。这不，最近这两天，发现杰伦发新歌了，有点感触，立刻就想到了秋刀鱼这个美味（已经是职业病了，总会联想到美食）。所以，今天就来好好介绍下，香煎秋刀鱼这道香酥细嫩，外焦里嫩的美味。
秋刀鱼是海鱼，主要分布在北太平洋，日本北海道很多，中国*海区域和山东东海岸也是有的。它的体型瘦长，侧面扁，有点像剪刀。而且它们的生产时节是在秋天，所以被称为“秋刀鱼”。在日语里，也是用这三个字来称呼的，和中国汉字一样。秋刀鱼营养丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪酸、DHA等十分珍贵的营养元素，能够有效抑制高血压，还可以缓解动脉硬化和心肌梗塞。所以也非常适合老年人食用。
而秋刀鱼味道十分鲜美，制作方法也多样，可以煎炸烹炒烤，每种味道还都不同，各有各的特色。今天要给大家介绍的就是小编最喜欢的一种口味，那就是香煎秋刀鱼。下面我们就一起来看看到底该怎样烹制吧。
首先是准备食材：
1）主料：秋刀鱼4条
2）辅料：葱姜粉4克，盐少许，孜然粉适量，黑胡椒粉4克
具体烹制过程：
1、将准备好的调料全部放在一起，搅拌均匀（腌制和煎炸是都需要放）；
2、将四条秋刀鱼分别去内脏，清洗干净，然后风晾干；
3、将秋刀鱼的头剁掉，然后用刀在身体上划几道刀口，可以很容易入味；
4、将调制好的调料抹在鱼肉上，包括鱼肚和刀口，然后多按摩鱼身，使调料更好的入肉；
5、涂抹好料汁后，将秋刀鱼放置一边腌4个小时左右；
6、开火，锅烧热后放入适量植物油（最好是橄榄油，煎出来口味更香），然后放入腌好的秋刀鱼，小火煎制；
7、煎至微*时翻面，反复几次，在翻面的同时需要撒些一开始准备好的调料，等到两面都煎的金*时即可出锅。
贴心小提示：出锅后可以放几片柠檬在鱼肉上，或者滴点柠檬汁进去，味道别样美。
好了，秋刀鱼的滋味，快去品尝吧。