秋刀鱼的滋味，心花怒放的美食，猫都想跟你抢！这里烧烤圈与你分享~
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光。
▲秋刀鱼Pacificsaury，俗名：山玛鱼，竹刀鱼。秋刀鱼顾名思义，秋天产的鱼，又形如刀，故名秋刀鱼。鱼体细长可达46厘米，头尾短扁，而躯干丰满，背部呈现暗灰青色，鱼腹则呈银白色。背鳍与臀鳍无硬刺，脊椎骨约63个。主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、加利福尼亚州、墨西哥等海域、中国*海等。
秋刀鱼的鱼肉本身富含油脂，使用无油的烧烤方式，最为健康。而烹饪专家也认为，以秋刀鱼本身的油脂带出其天然风味，是最能呈现秋刀鱼食材风味的烹调方式。烧烤秋刀鱼的主要重点是去除头尾，再除去具有苦味的内脏和脊椎（中梗刺）。
秋刀鱼，不仅味道鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。秋刀鱼正是具有高蛋白、高脂肪的特点。秋刀鱼还富含维生素、钙元素、磷元素等人体必需营养物质。
烤秋刀鱼的做法
一、蒲烧秋刀鱼
除了普通的盐烤秋刀鱼和煎秋刀鱼,还有秋刀鱼蒲烧。
主料：秋刀鱼克辅料：面粉50克京葱30克调味料：黑胡椒1克盐1克炒酱清酒克味淋克家乐烧汁克京葱30克,制作;混合清酒，味淋，烧汁，京葱小火上收汁到浓稠，能拉起有浓度再小火熬3分钟。烹饪步骤：1.刀鱼去骨，片开，去头尾，一开二，用黑胡椒，盐腌制20分钟。拍上面粉均匀点。2.煎成金*色，码放整齐，备用。3.刷上汁水，上火下火，烤时间6-7分钟。4.期间拿出来翻个再反复刷汁，一共刷3回，装盘。烹饪要点烤制时间自己掌握下，老嫩程度根据自己口感定夺。当天卖完最好，转天的话可以刷汁微波炉加热。口感打折扣。
二、西柚喼汁烧秋刀鱼原料：秋刀鱼克，辅料红椒1/2个*椒1/2个柿子椒1/2个调料：食盐8克黑胡椒粉2克椒盐2克孜然粉2克橄榄油10克时蔬烤秋刀鱼的做法1.准备材料：秋刀鱼克、红*绿彩椒各半个(也可以换成别的蔬菜)2.盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀3.彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味)4.秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上5.秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右
三、盐烤秋刀鱼配方主料：秋刀鱼3条
调料：食盐6克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，辣椒粉2克，橄榄油10克。秋刀鱼本身有少许咸味，盐的用量不用太多，以免太咸。喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟，撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里。
四、味道鲜美的烤秋刀鱼秋刀鱼2条、泰国红柚肉50克。调料：李派林喼汁10克，柚子酱30克，盐10克。做法：1、将秋刀鱼洗净，鱼身上划斜刀，抹干水份备用。2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱，均匀的抹在秋刀鱼表面，放入烤箱中烤至成熟，撒上少许盐即可。
五、炭烧秋刀鱼秋刀鱼的味道独特，对于喜欢吃秋刀鱼的人来说，碳烤秋刀鱼确是非常美味的一道菜品。食用时，可滴少许柠檬汁。原材料：秋刀鱼克
辅料：白酒10克,盐10克,胡椒粉2克，日式照烧酱10克
做法：1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；2.将腌好的秋刀鱼两面刷上日式照烧酱放在烤架上，以中火烤20分钟即可。日式照烧酱的制作：1.取李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各克，鸡汁20克，万字酱油30克，味啉50克，日本烧汁、绵白糖各克，水50克提前搅拌均匀。2.锅内放入色拉油30克，小火烧至三成热时，放入调好的酱料，小火慢慢煸炒至冒小泡，放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀，出锅即可。
六、泰式烤秋刀鱼
用特制泰式酱、虾头油烤制秋刀鱼，香辣鲜香，还带有淡淡的水果清香。
原料：
秋刀鱼3条，柠檬块、*瓜片、西生菜各30克。
自制泰式酱40克，虾头油20克，A料（盐3克，葱段、姜片、姜汁各10克，鲜紫苏叶6片），白芝麻2克。
七：日式烤秋刀鱼
食材用料：秋刀鱼1只、海盐适量、柠檬半个、橄榄油适量
八、韩式烤秋刀鱼
主料：秋刀鱼
辅料：秋刀鱼g、油适量、盐适量、老白干ml、柠檬适量、尖椒适量、韩式辣酱适量、葱适量、大蒜适量。