秋刀鱼，顾名思义是一道深秋的食材，每到秋季的时候，日本人成群结队去吃秋刀鱼。日本人喜欢秋刀鱼就像沈阳人喜欢鸡架一样，秋刀鱼的肉没那么多，略微带腥臭的味道，朋友说吃秋刀鱼像臭豆腐一样，闻着臭吃着香，还有朋友说有金枪鱼谁还吃秋刀鱼啊，为什么日本人这么喜欢秋刀鱼？因为日本人视秋刀鱼为最营养的海鲜，顿顿离不开它。
日本吃秋刀鱼有一段历史了，在江户时代就把秋刀鱼作为特色美食，做法也非常繁多，盐烤秋刀鱼、红烧秋刀鱼、烘烤秋刀鱼、清蒸秋刀鱼、回锅秋刀鱼等等做法。最好吃是香煎或烧烤！身肥肉厚的秋刀鱼，务必提前腌制，再入烤箱经高温烘烤，将表面的水分烤干，快速收缩，从而做到鱼肉表面焦香、里面软嫩入味；其实以前秋刀鱼不是昂贵之物，在日本的食用鱼中相当家常，是非常物美价廉的平民美味，小朋友便当盒里大多都有秋刀鱼散发的味道。
日本人吃秋刀鱼喜欢带着内脏，因为最肥时，秋刀鱼肚子里储存了大量脂肪，也是腥味的主要来源。当年秋刀鱼很便宜，后来秋刀鱼的捕捞量逐年减少，价格也变贵起来。而我们吃鱼不能带着内脏，如果鱼类带着内脏油炸或是烧烤，恐怕厨师要挨打了。日本人从“飞鸟”时代起，入秋吃秋刀鱼就成为百姓的生活仪式，和我国“年年有余”一样，象征着富足和幸福，我们更喜欢锅里炖着胖头鱼，酱焖三道鳞，烤着虹鳟鱼。有些日料店居然把平易近人的秋刀鱼卖到百元，真是不敢相信自己的眼睛了。
话说一方水土养育一方人，日本人喜欢秋刀鱼如同我们辽宁南部人民喜欢吃咸鱼饼子一样。很多中国人吃不习惯，但是喜欢吃盐腌鲅鱼就能喜欢秋刀鱼，但是我真不习惯这一口，秋刀鱼非常便宜，日本秋刀鱼的价格就好比东北沈阳的鸡架，很多文章说沈阳人喜欢鸡架，食之无味弃之可惜的东西成为沈阳的城市之光，秋刀鱼的价格，在海产品里也是非常便宜的，大部分人是舍不得吃昂贵的金枪鱼的，所以价格便宜的秋刀鱼就成百姓餐桌首选。
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