秋刀鱼比一般鱼要腥鱼肉比较厚实刺少味道和青鱼差不多做好了味道很好可以盐烤油炸焖、煎都是很美味的食材。
秋刀鱼(Cololnbissnira),属领针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属百,又称竹刀鱼.体型细圆，棒状；背鳍后
有5一6个小鳍，臀鳍后有6一7个小鳍，两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱，体背部深蓝色，腹部银色，尾端与尾柄后部略带度*色。味道特别腥。
其实有些小伙伴对腥味很敏感，腥味处理不好将会很难吃，我就是对腥味很敏感的人，对鱼的腥味特别讨厌，但我又喜欢吃各种鱼吖！所以我学会各种办法给鱼去腥，最后还是觉得这种办法最好，做出来的秋刀鱼只有鱼肉的香味而没有一点腥味哦！
下面给大家分享下我的做法。
——特点：香辣美味，宜下酒、下饭，做法特别简单
一斤半冰鲜秋刀鱼
大蒜4瓣，小米辣因个人重辣程度而定，豆豉30克、姜4片
细盐、食用油
——开始制作——
第1步：买回来的冰鲜秋刀鱼先放进水里，加一点盐去浸泡解冻半个小时，然后去除内脏和鱼鳍的部位，尤其是肚子里的黑膜必须完全清理干净，这黑膜是又脏又腥的，这是第一步去腥。
第2步：清理完的秋刀鱼加入姜片、食盐搅拌均匀腌制20分钟入味和去腥。这是第二步去腥。
第3步：准备好配料，大蒜切碎、小米辣切碎，豆豉倒入出备用。
第4步：锅里下入稍多一点的油，开中火，5成油温时把腌制好的秋刀鱼摆进去煎，若担心溅，可盖上锅盖煎10分钟后关火凉锅5分钟。
第5步：凉锅好后随便你怎么翻面，秋刀鱼都不会粘锅也不破皮，翻转另一面来，把配料全部撒上面。继续开中火煎5分钟，再凉锅后就可以把秋刀鱼装盘食用啦！
小贴士：
1、秋刀鱼应挑新鲜有弹性的，秋刀鱼身有光泽度，手按下去有回弹即为新鲜的。
2、用盐水浸泡的秋刀鱼解冻出来不伤肉质，而且还能去腥。
3、热油下锅煎是令鱼身第一时间就把皮给煎稳定，凉锅目的也是防止粘锅导致鱼身破皮。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加