本文专家：周士琪，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
相信每个人都有这样的经历：每次去吃自助餐的前一天晚上，再饿也要忍着，为了第二天自助餐可以吃到扶墙走。吃完摸摸圆滚滚的肚子，看起来就像怀孕一样，一边迈着称重的步伐，一边告诉自己，下次再也不吃那么撑了！
也经常听身边减肥的朋友说：饭不要吃太多，饿着饿着胃就小了，就可以瘦了。
真的是这样的吗？我们的胃真的这么有伸缩性吗？
首先，胃是饿不小的
胃也叫胃囊。胃是人体消化管最膨大的部分，上端接食管，下端接十二指肠，是一个舒缩性很强的器官。就像气球一样，可以小，也可以变得很大。一个人饿与饱，胃囊的大小会有所不同，但是，胃容量本身是不变的。
图片来源于网络胃容量就是普通成年人正常吃饱饭后的胃囊大小，一般人在完全空腹的时候胃大概是ML，正常吃饱饭后，胃容量大概有-ML，也就是说，人在空腹和饱腹的情况下，胃囊大小差异可高达16倍。
图片来源于网络看到这，大家一定很失望。好难过，我明明饿着饿着就不会吃太多了，其实这是心理和生理上的多种因素导致的，并不是胃本身发生了变化。有时候，我们越吃越少渐渐养成了习惯，食欲降低，就很容易产生错觉，认为是胃变小了，吃不下了。
其次，胃是撑不大的
医学上曾经做过观察，虽然不同人的身高有所差异，但胃的大小真的没差太多，男人的胃和女人的胃也没差太多。
图片来源于网络比如，中国人属于东亚*种人，男人的胃一般是毫升，女人的胃是毫升左右。也就是说，从生理上讲，只要你想，女人也可以和男人吃的一样多。
可大可小是因为有一定的伸缩性
看完上面的解释，大家应该也明白了，我们胃的变大或变小是因为胃本身具有一定的伸缩性。
图片来源于网络我们的胃是一个肌性器官，它是由很多层肌肉构成的一个房子。其中，胃壁里的几层平滑肌之间存在肌间神经丛，一直在周期性地进行发放电冲动，维持胃壁的收缩，使胃在平时就处于一种轻度收缩的状态。
当我们进食的时候，胃会出现容受性舒张，容积变大，为容纳食物做好准备。当食物排空后，胃又恢复了原来的形态。
所以不管是经常吃撑或者饥饿，都不存在将胃容量撑大或者缩小的问题，因为我们的胃具有非常良好的伸缩能力。某一顿吃得很撑，胃腔被暂时撑大，但等胃里的食物消化以后，胃仍会恢复到空腹时的大小，同理，吃得再少，胃也具备舒张的功能。
问题来了，大胃王怎么解释呢
近年来，有很多吃播节目，有的女生能一次吃下20个汉堡，令人惊叹。
图片来源于网络其实，这已经远远偏离正常饮食范围了，他们可能是为了节目效果，表现出一副胃口奇大，怎么吃都吃不胖的样子，应该只有在节目中惨这个样子吧，如果一直这样吃，我们的胃会受到严重伤害。当胃壁反复被拉伸到极致之后，就会变得松弛，胃蠕动力就会衰退，进而影响正常的消化机能。如果巨撑导致胃壁肌肉变薄，就会非常危险，胃被撑到巨大，将会向上压迫横膈膜乃至心脏与肺部，产生很大的负担，同时还会对血管、神经等施加挤压，影响健康。
经常吃撑或饥饿都很伤胃
虽然我们的胃有很好的伸缩性，可以根据吃的食物多少而调整大小，但这并不意味着我们可以放任自己的饮食，想吃就吃，想饿就饿。
图片来源于网络胃的调节也是有限的。
长期吃撑或饥饿对于胃黏膜和胃的功能是有明确影响的。我们的胃分泌胃酸和胃蛋白酶原的一个主要刺激就是食物，长期饥饿，缺乏食物的刺激，会导致胃酸分泌不足，影响食物的消化，同时粘膜腺体由于失用，可能出现萎缩的情况。长期吃撑的时候，会明显影响胃的排空功能，出现腹胀，长此以往，导致慢性胃炎，引起消化功能下降。前面也提到，吃的太撑，会影响胃壁和胃壁肌，影响胃的功能，使其处于一个非常危险的状态。
要好好保护我们的胃
图片来源于网络胃不好的人应该多关心自己的胃，不要为自己减肥而节食，也不要想着胃会变小，这都是没有科学依据的。日常保养好自己的胃，身体各机能才能健康运作，才能更科学减肥。要保持正常规律的三餐，好好保护我们的胃！